Салат «Мясо под шубой»: как его приготовить. Свинина под шубой в духовке: с картошкой, капустой, огурцами, ананасами

Вкусная сочная свиная отбивная, приготовленная в духовке под сырной корочкой - это блюдо, достойное праздничного стола. По сути, "шуба" - это картофельно-помидорно-сырная "крышка" на ароматной свиной отбивной, и подавать к столу мясо, приготовленное таким образом можно порционно.

Вся прелесть свинины под шубой - это простота приготовления, испортить тут ничего нельзя. Следуйте рецепту с фото, и вы порадуете своих домашних приятным нежным мясом с уже готовым гарниром.

Рубрики:
Время подготовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 2 часа 20 мнут
Выход: 8 порций

Ингредиенты для свинины под шубой в духовке

свинина (маложирная) - 600 г
лук репчатый - 1 крупная луковица
картофель - 4-5 шт.
помидор свежий крупный - 2 шт
чеснок - 1 головка
сыр твердый (российский) - 200 г
майонез (любой) - 100 г
специи: молотый черный и красный перец
соль - по вкусу

Как вкусно запечь мясо под шубой в духовке

Мясо порезать пластинами толщиной в 1 см. Тщательно отбить с двух сторон, предварительно обернув кусочки пищевой пленкой

Выложить отбивные в неглубокую миску, посолить, поперчить. Накрыть крышкой, оставить на полчаса.

Пока мясо "маринуется" в миске, готовим лук и картофель. Луковицу разрезаем пополам, затем нарезаем тонкими полукольцами, убираем толстые "пяточки" луковицы

Картофель чистим, трем на крупной плоской терке, выкладываем в глубокую миску

Чеснок чистим, измельчаем в чеснокодавилке, добавляем к картофелю

Чтобы картофель не потемнел, добавляем майонез, соль, все перемешиваем.

В емкость для запекания выкладываем отбивные - первый слой

Лук ошпариваем кипятком, чтобы он приготовился быстро, отжимаем. Укладываем второй слой - это луковая "шубка", которая лежит свободно

На лук выкладываем картофель, разравниваем ложкой или ладонью, слегка прижимаем слои друг к другу

На картофельную "шубку" выкладываем полукольца помидора

Друзья, сегодня мы предлагаем вам приготовить мясо под шубой в духовке. Нежное мясо под шубой из картошки пришлось по душе нашей семье. Надеемся, что это блюдо понравится и вам. Рецепты блюд из мяса для духовки привлекают тем, что позволяют готовить быстро, вкусно, из доступных ингредиентов.

Мясо под шубой в духовке

Ингредиенты

Свинина – 1 кг

Картофель (среднего размера) – 3-4 шт.

Помидоры – 3-4 шт.

Репчатый лук — 3 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Сыр (твердый) – около 250 г

Майонез, любимая зелень.

Соль, перец по вкусу.

Мясо под картофельной шубой в духовке

Приготовление

Свинину помыть, нарезать порционными кусочками и отбить с двух сторон специальным молоточком. Посолить и поперчить по вкусу.

Очищенный от кожуры картофель натрите на крупной терке. Лук порежьте кольцами, а помидоры полукольцами.

Подготовьте противень, в котором будете запекать свинину под шубой. Смажьте противень маслом. Выложите первым слоем мясо. На кусочках свинины расположите кольца лука.

Следующим слоем выложите тертый картофель. Картофель можно слегка посолить.

Поверх картошки разместите обильно смазанные майонезом полукольца помидоров.

Отправляем противень в заранее разогретую духовку. И готовим отбивную под шубой 50 минут при температуре 200-220 градусов.

Пока мясо готовится в духовке, необходимо натереть сыр на крупной терке и подавить чеснок при помощи чеснокодавилки. Зелень порубить.

За 5-10 минут до окончания заявленного времени достаньте противень из духовки, смажьте почти готовое блюдо чесноком, посыпьте зеленью и накройте слоем сыра.

Каждый опытный кулинар знает, что салат может являться не только легкой закуской, но и выступать в качестве основного блюда. К примеру, салат «Мясо под шубой» является очень сытным и вкусным. Он с легкостью может заменить полноценный ужин. Как же правильно приготовить это блюдо и какие варианты существуют? В этой статье мы и рассмотрим лучшие рецепты с фото салата « Мясо под шубой». Выбрав один из понравившихся, вы не только вкусно и сытно накормите своих родных и близких, но и пополните копилку своих кулинарных шедевров еще одним оригинальным блюдом.

Салат «Мясо под шубой» с курицей и черносливом

Для начала хочется предложить очень интересный и необычный вариант и черносливом. Он порадует своим невероятно нежным вкусом и оригинальным исполнением. Рецепт салата «Мясо под шубой» начинает набирать в Интернете все большую популярность (наряду с уже привычной селедкой). Для его приготовления нам будет необходимо подготовить такие продукты:

мякоть свинины весом 300 грамм;
1 среднюю головку репчатого лука;
морковь (2 небольших корнеплода);
2-3 соленых огурчика;
150 грамм чернослива без косточек;
3 куриных яйца;
майонез и соль, их количество берется, исходя из вкусовых предпочтений.

В качестве альтернативного варианта вместо свинины можно использовать куриную грудку. Многие считают такой салат «Мясо под шубой» более вкусным и нежным. Но пока мы не будет отступать от оригинального рецепта.

Как приготовить блюдо

В самом начале необходимо подготовить мясо. Для этого свинину хорошо промываем водой и ставим вариться на средний огонь в кастрюле с добавлением соли и любимых специй. В это же время можно подготовить яйца и морковь. Их также необходимо отварить до полной готовности.

Затем остывшие и очищенные морковь и яйца натираем на крупной терке. Белки и желтки складываем в разную посуду. Свинину режем тонкой соломкой. Соленые или маринованные огурчики измельчаем в произвольном порядке.

Чернослив замачиваем в кипятке на десять-пятнадцать минут. После хорошо промываем и удаляем всю лишнюю жидкость. Режем его небольшими кусочками, в произвольном порядке. Лук мелко режем и несколько раз ошпариваем кипятком.

Салат «Мясо под шубой» выкладывается слоями в следующем порядке:

порезанная соломкой свинина;
репчатый лук;
промазываем слой майонезом;
маринованные огурчики;
тертая морковь;
снова слой майонеза;
измельченный чернослив;
белки куриных яиц;
снова тонкий слой майонеза;
завершающим слоем будут желтки.

Последний слой необходимо равномерно распределить по всей поверхности салата «Мясо под шубой» - блюдо готово!

Вариант приготовления со свеклой

Очень простым в своем исполнении является рецепт салата «Мясо под шубой» со свеклой. Для него требуется минимальное количество ингредиентов, которые наверняка есть в запасе у каждой хозяйки. Итак, этими продуктами являются:

небольшой кусок говядины или свинины весом около 300 грамм;
2-3 средних клубня картофеля;
2 морковки;
1 крупная по размеру свекла;
головка репчатого лука;
столовая ложка девятипроцентного уксуса;
майонез, берем по своему вкусу;
соль, сахар и прочие специи.

Для украшения салата можно взять свежую зелень укропа и петрушки.

Пошаговый рецепт

На первом этапе необходимо подготовить мясо. Это наиболее долгий процесс. Его необходимо варить на медленном огне с добавлением специй и приправ в течение сорока минут или одного часа. Так мясо получится очень мягким и сочным.

В это же время можно подготовить овощи. Для этого корнеплоды хорошо промываем и ставим варить в кожуре до полной готовности.

Затем маринуем лук. Очищаем его от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами. Кладем в отдельную посуду и добавляем к нему одну столовую ложку уксуса смешанную с чайной ложкой сахарного песка. Для того чтобы лук полностью промариновался, будет достаточно пятнадцати минут.

Остывшие овощи чистим от кожуры и натираем по отдельности на крупной терке. Мясо, свинину или говядину, при необходимости освобождаем от пленки и костей. Нарезаем тонкой соломкой средней длины.

После того как все необходимые продукты полностью подготовлены, можно приступать к формированию слоев салата «Мясо под шубой». Класть их можно как в глубокий салатник, так и на плоское блюдо. Соблюдаем очередность:

картофель;
маринованный лук;
майонез;
мясо, порезанное соломкой;
майонез;
морковь;
майонез;
вареная свекла.

Последний слой сверху также необходимо полностью промазать тонким слоем майонеза. После этого ставим салат пропитаться в холодное место на 2-3 часа. Перед подачей украшаем зеленью.

Мясные блюда подходят для семейных ужинов, пышных праздников. Ароматное мясо по-царски имеет свою историю. Пик популярности кушанья приходится на петровскую эпоху, когда европейские блюда все больше стали нравится гурманам. Облегчить приготовление свиного мяса поможет статья, где пошагово рассказываются все этапы готовки.

Как приготовить свинину по-царски

Любая еда рано или поздно надоедает. Диетологи не зря рассказывают о вреде монодиет. Это не означает, что нужно тратить деньги, постоянно покупая новые ингредиенты. Нужно изменить процесс готовки. Вместо надоевших отбивных легко приготовить мясо по-царски. Нетривиальный рецепт требует свинины, специй, других продуктов, которые подбираются в соответствии с национальными предпочтениями гостей.

Основа рецепта: нарезать плоские куски мяса, запечь в духовке под «шубой». Неплохим вариантом будет добавление твердого сыра, как склеивающего элемента между мясом и слоями «шубы». Свиное мясо перед запеканием стоит не забыть хорошо замариновать. Для этого подойдет сок из головки чеснока или различные специи. Если правильно подать мясо по-царски, то это блюдо станет главным украшением праздничного стола. Свинина под «шубой» никого не оставит голодным.

Рецепты свинины по-царски

Есть масса рецептов с фото, где легко посмотреть, как приготовить свиное мясо. Все ингредиенты можно купить в магазине: мясо, картошку, грибы, специи, помидоры, лук, сыр. Как приготовить царскую свинину не в духовке, а в мультиварке? Нужно взять те же ингредиенты, налить растительное масло в чашу мультиварки, положить мясо, а потом остальные слои «шубы», как на фото изделий в разрезе. Готовить надо 40 минут в режиме «выпечка». Подавать стоит с гарниром из отварного риса, но допустимы и другие.

Свинина по-царски в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 176 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на праздник.
Кухня: европейская.

Свинина по-царски в духовке – мясное блюдо, сытное и горячее. Его обязательно оценят гости, а хозяйку ждут многочисленные комплименты. При готовке важно добавлять указанные продукты в соответствии со списком. Мясо должно получиться особенно сочным. Использование ложки домашней аджики способно легко насытить блюдо неповторимым пикантным вкусом.

Ингредиенты:

свинина (мякоть) – 700 г;
картофель – 3 штуки;
лук репчатый – 2 штуки;
помидор – 1 штука;
сметана – 120 г;
аджика – 1 ст.л.;
соль, перец – по вкусу;
сыр твердый – 80 г;
масло подсолнечное – для смазывания.

Способ приготовления:

Нарезать мясо пластами в 8 мм.
Мясо накрыть пищевой пленкой, чтобы при отбивании мясные ломтики не разлетались по кухне.
После отбивания посолить, поперчить каждый кусок.
Противень смазать подсолнечным маслом.
На него выложить свиные отбивные, а сверху лук, порезанный кольцами.
Отварить картошку в мундире, почистить, натереть на терке поверх лука.
Приготовить смесь из сметаны и аджики, смазать выложенный картофель.
Тонко порезать томаты и завершить композицию, положив их сверху.
Посолить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
Запекаться свинина под шубой будет 50 минут.
По истечению времени нужно открыть духовку, присыпать стружкой сыра, оставить мясо на 7 минут.

Свинина по-царски с грибами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 порции.
Калорийность блюда: 341 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на праздник.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя

Делается все точно таким же образом, как в предыдущем рецепте, но с добавлением грибов. Они не просто изменят количество необходимого мяса, но и выгодно подчеркнут его вкус. Идеальный сезон для готовки – лето, ведь тогда можно добавить свежие грибы, а не замороженные. Свинина по-царски с грибами – сочетание вкусов сочной мясной основы, шампиньонов и пармезана.

Ингредиенты:

вырезка свинины – 0,5 кг;
шампиньоны (свежие или консервированные) – 200 г;
лук репчатый – 1 штука;
майонез – 50 мл;
сыр Пармезан – 150 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
смесь 4 перцев (молот.) – по вкусу;
базилик – 1 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Достать размороженный кусок мяса, нарезать небольшими пластами.
Добавить соль, молотый перец, базилик, любимые травы.
Все тщательно перемешать руками.
Свежие грибы промыть, почистить и порезать на пластинки.
Взять очищенную луковицу и нарезать кольцами.
Мелко натереть сыр на терке.
Намазать форму для запекания необходимым количеством растительного масла.
Выкладывать в следующей последовательности: свинина, грибы, лук, слой майонеза, сыр.
Температура запекания 180 градусов в течение часа.
Определить готовность блюда можно по образованию аппетитной корочки.

Свинина по-царски с помидорами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 человека.
Калорийность блюда: 198 ккал на 100 грамм.
Предназначение: новогоднее.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить свиное мясо под «шапкой» за счет вкусной начинки? Первыми рецепт свинины по-царски стали предлагать французы. Томат в качестве компонента очень уместен. Свинина по-царски с помидорами и сырная приправка с добавлением душистых специй гармонично смотрятся на фото новогоднего стола. Хранить царский деликатес не рекомендуется. Лучше все съесть, когда блюдо горячее. Не следует его остужать.

Ингредиенты:

свинина (вырезка) – 2 кусочка;
лук репчатый – 1 штука;
соевый соус – 50 мл;
майонез – 30 мл;
сыр – 50 г;
черный молотый перец – по вкусу;
масло растительное.

Способ приготовления:

Отбить свиные куски (толщина каждого около 1 см).
Положить в глубокую тарелку, поперчить и залить соевым соусом на полчаса.
Подогреть на сковородке растительное масло, прибавить огня и обжаривать пласты с каждой стороны по 5 минуты.
Когда на кусках станет появляться слабая корочка, нужно переместить мясо в форму для запекания, предварительно намазав стейки майонезом.
Далее выложить лук кольцами и натертый сыр поверх мяса.
Поставить в духовку на 200 градусов и запекать 40 минут.

«Мясо под шубой» – блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Выглядит оно невероятно аппетитно, красиво и просто тает во рту. Попробуйте приготовить его самостоятельно, следуя нашим рекомендациям.

Рецепт мяса под шубой

Ингредиенты:

мякоть свинины – 1 кг;
картофель – 3 шт.;
помидор – 3 шт.;
луковица – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
сыр – 250 г;
майонез.

Приготовление

Для приготовления мяса под сырной шубой свинину тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусочками. Затем каждый ломтик отбиваем и посыпаем по вкусу специями. Овощи обрабатываем и нарезаем: лук – полукольцами, помидоры – кружочками, чеснок – пластинами, а картофель и сыр шинкуем на крупной терке. Теперь берем форму для выпечки, промазываем ее маслом и на дно выкладываем мясо. Посыпаем его сверху луком и чесноком и распределяем ровным слоем тертый картофель. После этого выкладываем помидоры, промазываем майонезом и обильно присыпаем тертым сыром и рубленой зеленью. Отправляем мясо под шубой в разогретую заранее духовку и выпекаем 55 минут. В качестве гарнира подаем салат из свежих овощей.

Запеченное мясо под шубой в духовке

Ингредиенты:

спелые помидоры – 4 шт.;
мука – 200 г;
свинина – 1 кг;
сыр – 250 г;
специи;
– 300 мл;
масло растительное.

Приготовление

Свинину промываем, обсушиваем, нарезаем толстыми ломтиками и хорошенько отбиваем. В широкую миску насыпаем горкой муку, бросаем соль, молотый перец и перемешиваем. Берем сковороду, наливаем в нее маслице и разогреваем. Теперь обваливаем мясо в приготовленной ранее панировочной смеси и обжариваем с двух сторон до полуготовности. После этого выкладываем его в форму и отставляем в сторону. Не теряя времени, разогреваем духовку и натираем на крупной терке сыр. Майонез смешиваем с большей частью сыра, оставляя немного для посыпки. Помидоры промываем, вытираем и нарезаем кружочками. Когда все подготовлено, начинаем собирать блюдо: помидоры выкладываем на мясо, промазываем обильно майонезным соусом и присыпаем сверху сыром. Отправляем форму в раскаленную духовку и запекаем 20 минут, до появления красивой сырной корочки.

Как приготовить мясо под картофельной шубой на сковороде?

Ингредиенты:

мякоть свинины – 800 г;
картофель – 5 шт.;
луковица – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
свежая зелень – по желанию;
масло растительное;
специи – по вкусу.

Приготовление

Мясо промываем и просушиваем на полотенце. Затем нарезаем его порционными небольшими кусочками и отбиваем кухонным молотком, завернув сначала в полиэтиленовый пакет. Отбитые ломтики подсаливаем по вкусу, перчим и оставляем на 15 минут пропитываться. Тем временем чистим луковицу, шинкуем ее маленькими кубиками, а свежую зелень ополаскиваем, встряхиваем и мелко рубим ножом. Картофель чистим, ополаскиваем, натираем на самой крупной терке и отжимаем от выделившегося сока. Добавляем к нему куриное яйцо, измельченный лук, рубленую зелень и подсаливаем по вкусу. Тщательно все перемешиваем и выкладываем половину овощной массы сверху на отбивные, разравнивая при помощи вилки. Сковороду промазываем растительным маслицем, хорошо накаляем и выкладываем подготовленные мясные кусочки смазанной стороной вниз. Оставшуюся картофельную массу выкладываем сверху и точно также равномерно распределяем. Слегка прижимаем отбивные сверху и обжариваем на среднем огне до образования золотистой корочки. Аккуратно переворачиваем их на другую сторону и подрумяниваем до готовности. Готовое мясо в картофельной шубе подаем к столу со свежими овощами.